2021/01/19 【予約販売】山家柚 販売のお知らせ. 【★クーポン★京都ホテルオークラ17階トップラウンジ「オリゾンテ」でランチブッフェを！／KYO▶お得! 2021年1月1... 【さまざまな「つながり」から生まれた各ショコラティエの渾身の一粒／local news／京の食／京都駅】 ＜和菓子であなたのキレイを応援します＞プロジェクト始動のお知らせ. 【京都和菓子】コロナ禍のテイクアウトグルメ☆季節菓子は端午の節句『柏餅』シーズン「仙太郎」 2020年4月27日 19:05 0 Tweet 自転車の「新しいアタリマエ」を創る自転... 【冬季限定で販売「おうちバレンタイン」にも最適！／local news／京の食／京都駅】 京都府と京都市・京都経営者協会との緊急メッセージ（令和3年1月17日） 社員や職員が新型コロナウイルス感染症に感染した場合の対応; 6.感染拡大予防ガイドライン関連 2021年2月3日の“立春の日”、早朝に搾... https://souzen.co.jp/fs/souzen/go_sa_co553. ... 【2021年1月20日~2月14日の期間限定で出店／local news／京まち見聞録／京都・四条烏丸】 ... 【あなたは、正統派？それともスイーツ派？／local news／京の食／河原町御池】 【通常プリンの25個分！温泉旅館ならではの湯桶で作るジャンボプリン／local news／京まち見聞録／京都... 【“絞りたてモンブラン”の専門店／local news／京の食／京都駅】 新型コロナウイルスの影響を受ける事業者の皆様に対する京都市及び国・京都府の現時点の主な支援制度の概要を取りまとめましたので，お知らせします。 事業者の皆さまへの支援制度を検索いただけるサイトを開設しましたので，御活用ください。 京都の和菓子、あれこれ わが家はステイホームでのんびりしています。 それにしてもちょっとブログを書かないでいる間に、コロナ禍がこれだけ広がってしまうとは・・・涙 現在JavaScriptが無効になっています。Yahoo!ニュースのすべての機能を利用するためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。JavaScriptの設定を変更する方法はこちら。, 新型コロナウイルス拡大を防ぐべく緊急事態宣言が出され、「人との接触8割減」を目指す日々が続く。「菓子店」のような商店は休業要請を受けていないが、理由として、持ち帰り業態であるため、接触時間が比較的少なくてすむこと。また、特に地元に密着した個人店は、従業員も近隣に住んでいることが多く、徒歩や自転車通勤が可能で、通勤電車の混雑リスクを避けやすいことなどが挙げられる。, そのため、多くの「町の菓子店」は、営業時間を短縮して開業しつつ、リスク軽減のため以下のような対策を取っている。, ■店内が過密にならないよう必要に応じて入店制限、並ぶ際には前後と適切な距離を取るよう誘導, 各店からのヒアリングやSNSでの発信を通じて見ていると、外出自粛要請後も、客足が落ちていない菓子店は多い。立地にもよるが、平日も従来の土日程度の来客が続く店もある。, 休校が続く子供達の息抜きにと、おやつを買っていく保護者の方も多いようだ。旅行や外食ができない分、せめてもと、近隣の菓子店を訪れるのを楽しみにする人も増えているのだろう。, しかし実は、同じ菓子店でも、「洋菓子店」と「和菓子店」とでは、影響の深刻さに差が出てきている。, それは何故か？「和菓子店」は「洋菓子店」と比べて、地域の商業施設や駅の売店、地元の旅館などに「お土産」として卸売りをしていたり、観光地に売店があったりする場合が多いため、観光客減少の打撃にも晒されているという問題がある。地元を代表するような有名店ともなれば、より深刻な影響を受けているのだ。, 江戸時代の文政四年（1821年）創業の老舗、山形市の「乃し梅本舗 佐藤屋」も、そのような菓子店の一つだ。ご当地銘菓「のし梅」の元祖として、江戸期の薬に由来する「乃し梅（のしうめ）」を、昔ながらの製法で継承している。, 八代目・佐藤慎太郎氏は、3月頃から様々なイベントが中止になり、販売予定だった菓子が行き場を失うなど、新型コロナウイルス流行に伴う経済的な逼迫をじわじわと感じ始めていた。しかし、本店を含めた各店舗で限定販売するとことにし、「LINE」の佐藤屋公式アカウントの“友だち”限定で情報を発信すると告知。「LINE」登録者を増やすなど、ピンチをチャンスに変える前向きな対応を続けてきた。, しかし、そんな佐藤氏がより大きな危機に直面したのは、首都圏・関西の7都府県に緊急事態宣言が出された2020年4月7日。該当地域の百貨店や商業施設、セレクトショップ等の多くが休業や短縮営業を選択したことで、既に出荷済みだった看板商品であり、売り上げの屋台骨となる「乃し梅」や「梅しぐれ」が、大量に返品されることになる。キャンセル分も含めて、その数は各2000袋ずつにも及んだ。, 本店や直営店の営業は続けているものの、県内の観光地や駅売店などへの出荷も制限され、販売する場が限られてしまう。お菓子の実際の賞味期限は、早いものでも6月中旬以降まであるが、販売する際は1ヶ月以上の賞味期限が残っていなくてはいけないため、それまでに売れないと、泣く泣く廃棄処分せざるを得なくなってしまう。, 佐藤氏は、すぐに動いた。SNSを中心に、通販で楽しめる「巣ごもりセット」を作って販売したらどうか？と投げかけたところ、多くの賛同の声を得たことに励まされつつ、緊急でオンラインショップを起ち上げたのだ。, それまで、店のホームページには、菓子の紹介はあっても、問合せフォームからのメールか、電話で注文するというアナログな方式で、本来的な「オンラインショップ」の仕組みは導入していなかった。, しかし今回、「乃し梅5枚入」と「梅しぐれ140ｇ入」を各2袋ずつセットにした「巣ごもり応援【乃し梅・梅しぐれ】」の1商品のみに絞って、4月18日にオンラインショップをスタート。発送費用も「レターパック」で最小限に抑え、送料込特別価格での提供とした。, この日、店舗の公式アカウントから告知されたオンラインショップ開始のツイートは、のべ1000件以上リツイートされ、2時間で100件以上の注文があったという。翌4月19日には、注文数が200件になったとの店からのツイートも見られた。当初、支払い方法は振込のみだったが、21日にはクレジットカードにも対応できるようになった。, 1979年生まれの佐藤氏は、全国各地の老舗和菓子店を継承した現役当主の中でも若手世代であり、ツイッターやFacebookを使いこなし、ネットを介したファンとのコミュニケーション能力に長けている。, 伝統的な看板商品を守りつつ、職人としての創作意欲も常に燃やし、最近では、宇宙を思わせる煌めきが美しい創作錦玉羹や、ツイッターでトレンドとなった妖怪「アマビエ」を模った上生菓子がクチコミで評判を呼んだ。これらの品も、店に行列が出来ないよう、滞在時間が短くてすむようにと、事前予約を受けて販売している。, 「地方都市は、ショッピングモールや郊外型の大型店舗が強いが、その中でも、地道に作ったものや、目利きで選んだものを揃えて頑張っている『専門店』に、もっと光が当たってほしい。」と考える佐藤氏。, 今回の「巣ごもりセット」を無事に売り切ったとしても、作った物を売る場が制限される厳しい状況は続く。しかし、必要に迫られてオンラインショップを始め、クレジットカードにも対応するようになったことは、同店の200年の歴史の中で、新たな一幕の始まりとなるだろう。, 菓子店にとって、信頼関係に支えられた卸売りが出来ることの意義は大きいが、より広いニーズをリアルにつかみ、直販できる手段を強化しておくことも、将来に向けた強みとなる。キャッシュレス利用を求める声も間違いなく増えている。, 今の状況を、時代の変化に対応していくためのきっかけと捉え、柔軟に前進していけるかどうか。それがこの先の明暗を分けることになるだろう。, 広島県呉市に昭和26年（1951年）に創業した和菓子店「蜜屋本舗」を継承した明神宜之（みょうじんのりゆき）氏も、今回のコロナ禍に直面し、動いた若手店主の1人だ。, 「観光地で営業しているお店、茶席菓子を主としているお店、交通の拠点に出店しているお店、各々状況は違いますが、大変厳しい状況です。そこで全国の和菓子仲間に声掛けして、各地方の和菓子を集めた特別な詰め合わせ『旅する和菓子』を企画しました。」という内容は以下のとおり。, 第1回目は、石川県金沢市「豆半」の胡桃菓子「凸凸（とつとつ）」、栃木県足利市「香雲堂本店」の「古印煎餅」、広島市で明神氏自身が起ち上げたブランド「旬月 神楽」の「広島まんまるチーズ」に、埼玉県川越市「元町珈琲店ちもと」の和菓子に合うブレンドコーヒー「小江戸川越ブランドロイヤル珈琲」を詰め合わせた。, 第2回目は、岩手県奥州市「高千代」の「ガーデンハックルベリーどら焼き」、神奈川県鎌倉市「茶の子」のサブレ最中「鎌倉さんぽ道」、滋賀県高島市「NANASAN（とも栄菓舗）」の白あんクッキー「HAKU」と、「旬月 神楽」の「広島まんまるチーズ」を詰め合せた。, 参加各店が互いに必要な分だけ商品を買い取り、それぞれで詰め合わせ、各店で販売するやり方。完売のタイミングも店によって異なるが、各店の負担を減らし、ロスも出さずにすむようにと配慮した。, 「蜜屋本舗」では、電話予約を受けて店舗販売もするが、明神氏が「旬月 神楽」や個人アカウントからFacebookで告知した反響も大きく、オンラインショップからの購入が9割を占めるそうだ。, 日持ちする菓子を選び、色々な種類を少しずつ楽しめるようにしたので、自宅で過ごす時間に楽しんでほしいという。, 参加各店の情報を検索すると、ホームページはあってもオンラインショップの機能は無く、配送の注文はお電話で、という店も少なくない。中にはホームページを作っていない店もある。かと言って、今からの制作では、時間も費用もかかってしまう。, だからこそ、地域を超えて協力し合い、少しでも販売の機会を増やすことの出来る、このような取り組みの意義は大きい。購入する顧客側にとっても、それまで知らなかった菓子店との出会いのきっかけとなり、楽しみが広がる。, 今年のゴールデンウィークは「ステイホーム週間」となり、旅行も望めないが、「そのような状況ではない今こそ、皆さんには各地の銘品を知ってもらい、またお家で美味しく召し上がっていただき、心に栄養をつけ免疫力をアップしていただきたいです。」という明神氏。「旅する和菓子」という名称には、そんな各地の和菓子店の店主達の思いが込められている。今後も、「蜜屋本舗」のホームページでシリーズの続編を告知していくそうだ。, 新型コロナウイルス感染拡大の状況は、今しばらく、厳しい局面が続くに違いない。しかし、菓子店はもちろん、あらゆる個人も企業も、柔軟な発想と広い視野をもって、これまでしたことがなかった新しい取り組みに挑戦するチャンスとも考えられる。力を合わせて、そして、熱い思いを抱く職人達が作ったお菓子に時々心を癒されながら、この危機を乗り越えていきたい。, マーケティング会社勤務を経て、製菓学校で菓子の基礎を学び、スイーツジャーナリストとして独立。月200種類以上の和洋菓子を食べ歩き、各種媒体で発信。商品開発コンサルティング、イベント企画や司会、製菓学校講師、コンテスト審査、スイーツによる地方活性化支援など幅広く活動。スイーツ情報サイト「幸せのケーキ共和国」主宰。「All About」スイーツガイド、「おとりよせネット」達人、日経新聞のランキング選者等も務める。著書『東京最高のパティスリー』（ぴあ）、『まんぷく東京レアもの絶品スイーツ』（KADOKAWA）、監修『厳選スイーツ手帖』『厳選ショコラ手帖』（共に世界文化社）等。, ※本コメント機能はFacebook Ireland Limitedによって提供されており、この機能によって生じた損害に対してヤフー株式会社は一切の責任を負いません。, 人気ホテルのスイーツビュッフェ、「新しい生活様式」でどう変わる？【#コロナとどう暮らす】, 映画「私は確信する」は“司法のメンツ”vs.“スキゾな真相追究”をマッチングさせた上質な心理劇だった(富澤えいち), Facebook「ホロコースト否定」検索されたら世界ユダヤ人会議とユネスコが作った解説サイトへ誘導(佐藤仁), ＮＨＫ大河ドラマ「麒麟がくる」で注目！天下分け目の「天王山」の登り方と見所(山村純也), 「軍は私たちの功績を盗んだ」自由を知った市民の抵抗とミャンマー国軍の誤算(舟越美夏), インスタやツイッター、TikTokが盗難アカウント無効、米紙「アマゾンCEO退任後も大きな変化なし」(小久保重信), ｢採用面接で企業体質を見抜く｣3つのポイント。“言葉”より雄弁に語るもの(曽和利光), 【獣医師の告白】野良猫は「ほとんど生き残れない」...東京・小岩で猫8匹が連続不審死, 効果は？ 安全性は？ 新型コロナワクチンについて知っておきたいこと Q＆Aで医師が解説（追記あり）, 症状、予防、経過と治療… 新型コロナウイルス感染症とは？ 現時点で分かっていること（2021年1月）, 「株高もあり、債券先物の上値は重く」牛さん熊さんの本日の債券（引け後）2021年2月5日, 北朝鮮では軍事クーデターがなぜ起きない?金正恩政権下の軍首脳人事とポストを徹底分析！. 京都の小さなお菓子工房が、3種の発酵とチーズの乳酸菌、そして幻の果実とよばれる『柚香(ユコウ)』を使った『美味しく、しかも免疫力を上げる効果も期待できる』和のチーズケーキ「半熟松風」を開発したようです。, 和のチーズケーキ「半熟松風」は、室町時代に発案されたといわれる日本古来の伝統菓子「松風」に、大胆に洋菓子のエッセンスを加え、免疫力を高める3種の発酵食品と、幻の果実を合わせて創り上げたそうです。, 【免疫力を高める発酵食品1】『大徳寺納豆』カラダに良いとされる「酵素」を取り入れ、栄養を効率よく摂取する「一粒食べれば元気100倍」ともいわれる和のスーパーフード, 【免疫力を高める発酵食品2】『3種のチーズ』・ゴルゴンゾーラチーズアオカビと乳酸の働きによって健康食品の中でも最高ランクといわれており、神経系の働きと免疫を助けるビタミンB2、B6、B12が豊富に含まれています。・チェダーチーズ抗酸化ビタミンであるビタミンEや、疲労回復に役立つビタミンB1やB2、B6など、ミネラルであるカルシウムやリン、マグネシウム、カリウムが豊富に含まれています。・クリームチーズ老化を防いでシミやシワを予防する働きが期待できるビタミンAを多く含み、ナトリウムやカルシウム、亜鉛などのミネラル、ビタミンB2やEなどが豊富に含まれています。, 【免疫力を高める発酵食品3】『西京みそ』世界から高く評価される日本が誇る発酵食品。原料となる大豆と米麹(こうじ)には美肌やツヤ髪、若々しさをサポートするイソフラボンや、腸内環境を整え、免疫力を高める乳酸菌、ミネラル・たんぱく質・レシチンなどが豊富に含まれています。, 【免疫力を高める幻の果実】『柚香(ユコウ)』徳島大学大学院 堤理恵先生も研究されており、非常に高い抗菌効果が学会でも注目されています。腸内環境を整える食物繊維、カロテノイド、フラボノイド、リモネン、ビタミンC、ペクチンなどが豊富に含まれています。, 感動的な美味しさ×和と洋の技術×美容・健康に役立つハイブリッドスイーツが、免疫力を高め、食べた方を笑顔にし、日本が少しでも明るくなることを願って。, 【詳細情報】京町家茶房 宗禅オンラインショップ和のチーズケーキ半熟松風URLhttps://souzen.co.jp/fs/souzen/go_sa_co553, 京都の暮らしが少しだけ楽しくなるニュースをすろ~な感じで配信しています。記事へのご意見・ご感想は、メール（info@slocalnews-kyoto.jp）で送ってください。心からお待ちしています。. 2021年1月1... 【 京扇子の老舗「宮脇賣扇庵」のアートなファッションブランド／ニューオープン／京都・六角通富小路】 ... 【 京都でも最大級の大型自転車店／ニューオープン／京都・下鴨】 https://news.yahoo.co.jp/byline/hiraiwario/20200427-00175114 京都下鴨で11年目のピッツェリア。イタリア人ピザ職人が薪窯で焼く本場のピザをテイクアウトでも召し上がっていただけます。 その他のメニューも一部テイクアウトできます。ピザ生地は京都で唯一全粒粉入り小麦粉使用。 【ウェブサイト】Pizzeria PizzaFORVM（外部リンク） 【 … 京都 和菓子店が挑むコロナウイルスへの戦い 3種の発酵と幻の果実で腸内環境を整え、免疫力up！ 〜その和洋ハイブリッドスイーツとは？ 3月12日（木）11時0分 ＠Press !】 【からすま京都ホテル2階中国料理「桃李」でランチオーダーバイキングを！／KYO▶お得! 今年は新型コロナウイルスの影響で、激動の年でした。新年こそは、よい年にしたいという思いと厄除けを兼ねて、こんなとらやさんのお年賀はいかがですか？ 名称：とらや京都一条店 場所：京都市上京区烏丸通一条角広橋殿町415 電話番号：075-441-3111 京都の和菓子店がコロナウイルスに挑む 【3種の発酵と幻の果実で腸内環境を整え、免疫力UP！ ／ local news／店の新メニュー／京路・西陣】 2021/01/16 【更新】寿長生の郷および各店舗 一部営業休止のご案内 新型コロナウイルス感染に不安のある皆さまへ（濃厚接触者q&a） 5.事業者の皆さまへ. 2021年1... 【立春の日2月3日に「立春朝搾り」 ／京まち見聞録／京都】 一日の整理券が開店前に売り切... 【バレンタインを彩る新作ショコラコレクション／local news／京の食・京都駅】 2... 【★クーポン★ホテルモントレ京都 2階日本料理「隨縁亭」でのランチとスパを満喫！／KYO▶お得! 京都の豆菓子・和菓子老舗「株式会社豆政（まめまさ）」ではお土産にも最適な夷川五色豆・月しろ・すはまだんご等の京名物を販売しております。お取り寄せや通販も行っておりますので是非ご賞味くださいませ。 京都は神社や寺のパワースポット、抹茶や和菓子を使ったスイーツ、フォトジェニックなスポットがたっぷりと詰まった女子旅にぴったりなエリアです。今回は京都の定番が集まる祇園・東山のおすすめスポットをご紹介します。
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